A enorme variedade de castas tem permitido a produção de vinhos de alta qualidade. Entre eles contam-se: o Mocho Galego, o Papo Amarelo, o Melro, o Trinca-Bolotas, o Faisão, o Papa-Figos, a Poupa da Serra, o Cabeça de Toiro, a Porca de Murça, a Gazela, a Raposa, a Lagosta, o Gatão, os Galitos, o Abelharuco, o Cabeça de Burro, a Mula Velha e o Grou. Além disso, a produção encontra-se bastante facilitada com as inovações tecnológicas.
O mais difícil continua a ser engarrafá-los.
PML
